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“El Ghee y sus multiples beneficios para nuestro organismo.“

¿Qué es el ghee?

El ghee es una forma de mantequilla clarificada originaria de la India. Se utiliza comúnmente en la cocina india, así como en la medicina tradicional ayurvédica.

El proceso de hacer ghee implica calentar la mantequilla a una temperatura alta para eliminar la humedad y las proteínas de la mantequilla. Una vez clarificada, la mantequilla se filtra para separar los sólidos de la grasa. Lo que queda es un líquido dorado y espeso que se conoce como ghee.

Origen del ghee

El ghee tiene sus raíces en la India, donde ha sido utilizado durante siglos como ingrediente culinario y en la medicina ayurvédica. Es un ingrediente clave en la dieta de muchas personas en la India, y se cree que tiene propiedades curativas y nutritivas.

Beneficios terapéuticos del ghee

El ghee se considera un alimento terapéutico en la medicina ayurvédica debido a sus propiedades curativas. Se cree que el ghee tiene propiedades antiinflamatorias, es bueno para la digestión y puede ayudar a mejorar la memoria y la concentración.

Además, el ghee es rico en ácido butírico, un ácido graso de cadena corta que se cree que tiene propiedades antiinflamatorias y que puede ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo. También es rico en vitaminas liposolubles como la vitamina A, D y E.

Cómo se puede preparar el ghee

El ghee se puede preparar en casa con mantequilla sin sal. El proceso implica calentar la mantequilla en una cacerola a fuego medio hasta que hierva. Luego, la mantequilla se deja cocinar a fuego lento hasta que la espuma se asiente y se forme una capa dorada en la parte inferior de la cacerola. El líquido dorado se cuela en un frasco y se guarda a temperatura ambiente.

Existen diferentes formas de preparar ghee, aquí te dejo algunas de ellas:

1. Ghee de vaca: El ghee de vaca se elabora utilizando mantequilla de vaca y se cree que tiene propiedades medicinales específicas. Según la medicina ayurvédica, el ghee de vaca es beneficioso para el sistema digestivo y puede ayudar a equilibrar los doshas.

1. Ghee de búfalo: El ghee de búfalo se elabora utilizando mantequilla de búfalo y se cree que tiene un sabor más fuerte y propiedades medicinales diferentes al ghee de vaca. Se utiliza comúnmente en la medicina ayurvédica para mejorar la digestión y aliviar problemas gastrointestinales.

1. Ghee de hierbas: El ghee de hierbas se elabora infusionando hierbas y especias en el ghee. Se cree que este tipo de ghee tiene propiedades curativas adicionales debido a las propiedades medicinales de las hierbas utilizadas.

1. Ghee de leche materna: El ghee de leche materna se elabora a partir de la leche materna y se utiliza tradicionalmente para mejorar la salud de los recién nacidos y los bebés.

1. Ghee de cabra: El ghee de cabra se elabora utilizando mantequilla de cabra y se cree que tiene un sabor más fuerte y diferentes propiedades medicinales que el ghee de vaca.

Platillos en los que se puede utilizar el ghee

AEl ghee se utiliza comúnmente en la cocina india y se puede usar en una variedad de platillos, desde curris hasta pan naan y postres. El ghee también se puede utilizar para saltear vegetales, cocinar arroz o como sustituto de la mantequilla en recetas de horneado.

El ghee medicinal

Aquí te presento la descripción de dos tipos de ghee medicinal más comunes:

1. Triphala Ghee: es un tipo de ghee medicinal que se elabora combinando ghee clarificado con triphala, que es una mezcla de tres frutos: haritaki, amla y bibhitaki. Se cree que este tipo de ghee tiene propiedades curativas para el sistema digestivo, ya que triphala se utiliza tradicionalmente en la medicina ayurvédica para mejorar la digestión, eliminar toxinas y equilibrar los doshas. Triphala ghee se puede utilizar internamente o externamente para aliviar problemas de piel, como eczema y psoriasis.

1. Gugul Ghee: se elabora combinando ghee clarificado con gugul, que es una resina de árbol utilizada en la medicina ayurvédica para tratar enfermedades inflamatorias y trastornos articulares. Gugul ghee se utiliza comúnmente en la medicina ayurvédica para mejorar la circulación sanguínea, reducir el colesterol y aliviar el dolor articular. Además, se cree que tiene propiedades antiinflamatorias y antioxidantes, lo que lo convierte en un remedio natural popular para enfermedades crónicas.

Es importante destacar que estos ghees medicinales tienen propiedades específicas y se utilizan para diferentes propósitos en la medicina ayurvédica. Si estás interesado en utilizarlos, es recomendable que consultes siempre con un practicante de medicina ayurvédica para determinar el uso adecuado y su correcta dosificación.

Datos interesantes sobre el ghee

• El ghee es un ingrediente clave en la ceremonia de encendido de la lámpara en muchas casas indias, simbolizando la pureza y la iluminación.

• El ghee puede durar hasta 6 meses sin refrigeración si se almacena adecuadamente en un lugar fresco y seco.

• En la medicina ayurvédica, el ghee se utiliza para equilibrar el dosha Pitta, que se cree que está relacionado con la digestión y la transformación del cuerpo.

• Ayuda también en desequilibrios de tipo Vata ya que ayuda a nutrir los tejidos y articulaciones.

• El ghee se utiliza comúnmente en la práctica del ayuno intermitente como fuente de grasas saludables y energía sostenible.

• El ghee es rico en vitaminas liposolubles como la vitamina A, D y E, y se cree que tiene beneficios para la salud de la piel y el cabello.

• El ghee se utiliza en la medicina ayurvédica para hacer una variedad de tónicos y remedios caseros, incluyendo el uso como ungüento para las heridas y para la piel seca y agrietada.

En conclusión: 

Se recomienda tomar una cucharadita de ghee todos los días por varias razones. Primero, el ghee es una buena fuente de grasas saludables, que son esenciales para una buena salud. Las grasas saludables son necesarias para mantener una piel sana y brillante, una buena función cerebral y una salud cardiovascular adecuada.

Además, el ghee contiene vitaminas liposolubles A, D, E y K, que son esenciales para la absorción de nutrientes y para la salud ósea, la visión y la piel.

El ghee también se cree que tiene propiedades antiinflamatorias y puede ayudar a mejorar la digestión y reducir la inflamación en el cuerpo. Además, el ghee contiene ácido butírico, que se ha demostrado que tiene efectos protectores en el tracto digestivo.

En la medicina ayurvédica, tomar una cucharadita de ghee todos los días se considera una práctica importante para equilibrar los doshas y mejorar la salud en general.

Sin embargo, es importante recordar que el ghee es rico en grasas y calorías, por lo que debe consumirse con moderación y como parte de una dieta equilibrada y saludable. 

“Si tienes alguna preocupación sobre cómo incorporar el ghee en tu dieta, puedes consultarnos”.

Si te interesa el Ayurveda, en THE RITUAL, te ofrecemos un asesoramiento personalizado y adecuado para ti, consúltanos, podemos ayudarte.

Fuente: Pat Bernal

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